4 产地环境
无公害韭菜生产的产地环境质量应符合NY 5010的规定。
5 生产管理措施
5.1 前茬
非葱韭类蔬菜。
5.2 播种时间
从土壤解冻到秋分可随时播种，但夏至到立秋之间，因天气炎热，雨水多，对幼苗生长不利，故播种可分为春播、夏播和秋播。
5.2.1 品种选择
选用抗病虫、抗寒、耐热、分株力强、外观和内在品质好的品种。日光温室秋冬连续生产应选用休眠期短的品种。
5.2.2 种子质量
符合GB 8079中的二级以上要求。
5.2.3 用种量
每667m2用种4kg～6kg。
5.2.4 种子处理
可用干籽直播（春播为主），也可用40℃温水浸种12h，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液洗净后催芽（夏、秋播为主）。
5.2.5 催芽
将浸好的种子用湿布包好放在16℃～20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1次～2次，60%种子露白尖即可播种。
5.2.6 整地施肥
5.2.6.1
苗床应该择旱能浇，涝能排的高燥地块，宜选用砂质土壤，土壤pH值在7.5以下，播前需耕翻土地，结合施肥，耕后细耙，整平做畦。
5.2.6.2
基肥品种以优质有机肥、常用化肥、复混肥等为主；在中等肥力条件下，结合整地每667m2撒施优质有机肥（以优质腐熟猪厩肥为例）6 000kg，氮肥（N）2 kg（例如尿素6.6kg），磷肥（P2O5）6kg（例如过磷酸钙60kg），钾肥（K2O）6 kg（例如硫酸钾12kg），或使用按此折算的复混肥料，深翻入土。
5.2.7 播种
将沟（畦）普踩一遍，顺沟（畦）浇水，水参后，将催芽种子混2～3倍沙子（或过筛炉灰）撒在沟、畦内，亩播种子4 kg～5 kg，上覆过筛细土1.6cm～2cm。播种后立即覆盖地膜或稻草，80%幼苗顶土时撤除床面覆盖物。
5.2.8 播后水肥管理
出苗前需2 d～3 d浇一水，保持土表湿润。从齐苗到苗高16cm，7d左右浇一小水，结合浇水每667m2追施氮肥（N）3kg（例如尿素6.6kg）。高湿雨季排水防涝。立秋后，结合浇水追肥2次，每次每667m2追施氮肥（N）4kg（例如尿素8.6kg）。定植前一般不收割。以促进壮苗养根。天气转凉，应停止浇水，封冻前浇一次冻水。
5.2.9 除草
出齐苗后及时拔草2次～3次，或采用精喹禾灵、盖草能等除草齐防除草子叶杂草，或在播种后出苗前用30%除草通乳油（100g～150g）/667m2，对水50kg喷撒地表。
5.3 定植
5.3.1 土壤施肥要求
施用的肥料品种应符合国家有关标准规定，达到无害化卫生要求。
施肥原则是有机肥料和无机肥料配合施用。有机与无机之比不低于1∶1。
施肥量的取舍以土壤养分测定分析结果、蔬菜作物需肥规律和肥料效应为基础确定，最高无机氮素养分用施限量为16kg/667m2，中等肥力以上土壤，磷钾肥施用量以维持土壤平衡为准；在高肥力土壤，当季不施无机磷钾肥。收获前20d内不得追施无机氮肥。
5.3.2 定植时间
北方地区春番苗，应在夏至后定植；夏播苗，应在大暑前后定植，以躲过高温多雨的七、八月分；秋播苗，应在来年清明前后定植。定植时期要错开高温高湿季节，因此时不利于定植后韭菜缓苗生长。
5.3.3 定植方法
将韭苗起出，剪去须根选端，留2cm～3cm，以促进新根发育。再将叶子先端剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收与叶面蒸发的平衡。在畦内按行距18cm～20cm、穴距10cm，每穴栽苗8株～10株，适于生产青韭；或按行距30cm～36cm开沟，沟深16cm～20cm，穴距16cm，每穴栽苗20株～30株，适于生产软化韭菜，栽培深度以不埋住分蘖节为宜。
5.3.4 定植后管理
5.3.4.1 露地生长阶段管理
5.3.4.1.1
水分管理：定植后连浇两水，及时锄划2～3次蹲苗，此后土壤应保持见干见湿状态，进入雨季应及时排涝，当日最高气温下降到12℃以下时，减少浇水，保持土壤表面不干即可，土壤封冻前应浇足冻水。
5.3.4.1.2
施肥管理：施肥应根据长势、天气、土壤干湿度的情况，采取轻施、勤施的原则。苗35cm以下，每667m2施10%～20%腐熟粪肥500kg；苗高35cm以上，每667m2施30%腐熟粪肥800kg，同时加施尿素5kg～10kg，或加施复合肥5kg，天气干旱应加大稀释倍数。
5.3.4.2
棚室生产阶段管理
北方地区栽培的韭菜，如以收获叶片为主，可在秋冬季扣膜，转入棚室生产；如要来年收获非薹，则不应扣膜，因韭菜需经过低温阶段才能抽薹。
5.3.4.2.1 扣膜
扣膜前，将枯叶搂净，顺垄耙一遍，把表土划松。
a）休眠期长的品种，为了促进韭菜早完成休眠，保证新年上市，可以在温室南侧架起一道风障，造成温室地面寒冷的小气候，当地表封冻10cm时，撤掉风障扣上薄膜，加盖草苦。
b）休眠期短的品种，适宜在霜前覆盖塑料薄膜，加盖草苫。
5.3.4.2.2 温湿度管理
棚室密闭后，保持白天20℃～24℃，夜里12℃～14℃，株高10cm以上时，保持白天16℃～20℃，超过24℃放风降温排湿，相对湿度60%～70%，夜间8℃～12℃。
冬季中小拱棚栽培应加强保温，夜温保持在6℃以上，以缩短生长时间。
5.3.4.2.3 水肥管理
土壤封冻前浇一次水，扣膜后不浇水，以免降低地温，或湿度过大引起病害，当苗高8cm～10cm时浇一水，结合浇水每667m2追施氮肥（N）4kg（例如尿素8.7kg）。
5.3.4.2.4
棚室后期管理三刀收后，当韭菜长到10cm时，逐步加大放风量，撤掉棚膜。每公顷施腐熟圈肥46 000kg～60 000kg〔（3 000kg～4 000kg）/667m2〕、腐熟鸡粪（7 500kg～15 000kg）/hm2〔500kg～1 000kg〕/667m2。并顺韭菜沟培土2cm～3cm高。苗壮的可在露地时收1刀～2刀。苗弱的，为养根不再收割。
5.3.5 收割
定植当年着重“养根壮秧”，不收割，如有韭菜花及时摘除。
5.3.5.1 收割的季节
收割季革主要在春秋两季，夏季一般不收割，因品质差。韭菜适于晴天清晨收割，收割时刀口距地面2 cm～4 cm，以割口呈黄色为宜，割口应整齐一致。两次收割时间间隔应在30 d左右。春播苗，可于扣膜后40d～60d收割第一刀。夏播苗，可于翌年春天收割第一刀。在当地韭菜凋萎前50d～60d停止收割。
5.3.5.2 收割后的管理
每次收割后，把韭茬挠一编，周边土锄松，待2 d～3 d后韭菜伤口愈合、新叶快出时进行浇水、追肥，每667m2施腐熟粪肥400kg，同时加施尿素10kg、复合肥10kg。从第二年开始，每年需进行一次培土，以解决韭菜跳根问题。
5.4 病虫害防治
主要病虫害，虫害以韭蛆、潜叶蝇、蓟马为主；病害以灰霉病、疫病、霜霉病等为主。
5.4.1 物理防治
糖洒液诱杀：按糖、醋、洒、水和90%敌百虫晶体3∶3∶1∶10∶0.6比例配成溶液，每667m2放置1盆～3盆，随时添加，保持不干，诱杀种蝇类害虫。
5.4.2 药剂防治
5.4.2.1 药剂使用的原则和要求
5.4.2.1.1 不应使用的农药品种，见附录A。
5.4.2.1.2
使用化学农药时，应执行GB 4286和GB/T 8321，农药的混剂执行其中残留性最的有效成分的安全间隔期（见附录B）。
5.4.2.1.3
合理混用、轮换交替使用不同作用机制或具有负交互抗性的药剂，克服和推迟病虫害抗药性的产生和发展。
5.4.2.2 病害的防治
5.4.2.2.1 灰霉病
5.4.2.2.1.1
每667m2用10%腐霉利烟剂260g～300g，分散点燃，关闭棚室，熏蒸一夜。
5.4.2.2.1.2
用6.5%多菌，霉威粉尘齐，每667m2用药1kg，7d喷一次。晴天用40%二甲嘧啶胺悬浮剂1 200倍液，或65%硫菌·霉威可湿性粉剂1 000倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1 000～1 6000倍液喷雾，7d一次，连喷2次。
5.4.2.2.2 疫病
5.4.2.2.2.1 用5%百菌清粉尘齐，每667m2用药1kg，7d喷一次。
5.4.2.2.2.2
发病初期用60%甲霜铜可湿性粉剂600倍液，或72%霜霉威水剂800倍液，或60%烯酰吗啉可湿性粉剂2 000倍液，或72%霜脲·锰锌可湿性粉剂，或60%琥·乙膦铝可湿性粉剂600倍液灌根或喷雾，10 d喷（灌）一次，交驻使用2次～3次。
5.4.2.2.3 锈病
发病初期，用16%三唑酮可湿性粉剂1 600倍液，隔10d喷一次，连喷2次。也可选用烯唑醇、三唑醇等。
5.4.2.3 害虫的防治
5.4.2.3.1 防治韭蛆
5.4.2.3.1.1 地面施药
成虫励发期，顺垄撒施2.5%敌百虫粉剂，每667m2撒施2 kg～2.6kg，或在上午9时～11时喷洒40%辛硫磷乳油1 000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2 000倍液，及其他菊酯类农药如氯氰菊酯、氰戊菊酯、功夫、百树菊酯等。也可在浇足水促使害虫上行后喷75%灰蝇胺（6～10g）/667m2。
5.4.2.3.1.2.1
选用40.8%毒死蜱乳油600mL，或1.1%苦参碱粉剂2kg～4kg，或40%辛硫磷乳油1 000mL，或20%吡·辛乳油1 000mL，或辛硫磷-毒死蜱合齐（1+ 1）800mL，稀释成100倍液，去掉喷雾器喷头，对准韭菜根部灌药，然后浇水。
5.4.2.3.1.2.2
任选以上药剂其中之一，药剂用量加倍，随浇水滴药灌溉或喷施。
5.4.2.3.2 防治潜叶蝇
在产卵盛期至幼虫孵化初期，喷75%灭蝇胺5 000～7 000倍液，或2.5%溴氰酯菊、20%氰戊菊酯或其他菊酯类农药1 500～2000倍液。
5.4.2.3.3 防治蓟马
在幼虫发生盛期，喷50%辛硫酯1 000倍液，或10%吡虫啉4 000倍液，或3%啶虫脒3000倍液，或20%丁硫克百威2 000倍液，或2.5%溴氰酯菊等菊酯粗农药1 5000～2 5000倍液。 |
